Boniato asado con curry de verduras

Tanto el boniato como el curry hecho con leche de coco son dos de mis comidas favoritas así que era cuestión de tiempo que terminara juntándolos para una receta. Y la verdad es que el resultado está tan bueno como me esperaba. Definitivamente la leche de coco lleva cualquier plato a otro nivel y por […]

Sopa de lentejas rojas

Las lentejas rojas son sin duda uno de mis ingredientes favoritos a la hora de cocinar. Son fáciles y rápidas de hacer y además tienen un montón de propiedades beneficiosas para nuestra salud. A mi me encanta prepararlas con cualquier verdura que tenga por casa pero también las he preparado como relleno para berenjenas, en […]

Arroz integral con champiñones y cebolla

El arroz es seguramente una de mis comidas favoritas y siempre me recuerda a los domingos en Barcelona en los que mi madre solía prepararlo cada semana. Uno de los inconvenientes de comer en el trabajo es que aunque pueda calentar el tupper en el microondas me parece que el gusto del arroz no es […]

Lentejas con kale y leche de coco

Las lentejas son uno de mis ingredientes favoritos y ahora que empieza a hacer más frío me encanta comerlas bien calientes, aunque en verano también me gusta incluirlas en mis ensaladas. Como legumbres que son las lentejas son altas en proteínas e hidratos de carbono por lo que son la comida ideal para nutrirnos y […]

Ensalada mexicana

Personalmente me encantan las ensaladas tanto en verano como en invierno aunque es verdad que ahora que empieza el frío apetecen más los platos calientes. Sin embargo intento tener siempre algo de ensalada en casa para cuando me apetece comer algo rápido pero nutritivo – o simplemente para acompañar otro plato principal. Lo bueno de […]

Garbanzos y lentejas al curry

Después de unos meses un poco estresantes y sin apenas tiempo libre, ya he entregado la tesis y he terminado el Máster! Así que ahora vuelvo a tener tiempo libre para experimentar un poco más en la cocina y escribir en el blog 🙂 Sinceramente durante las últimas semanas he estado comiendo bastante básico así […]

Crema de judías blancas y coliflor con espárragos

Después de más de dos meses sin actualizar vuelvo con otra receta en el blog 🙂 . Si me seguís por Instagram ya sabréis que ando muy liada con la tesis final del Máster y apenas tengo tiempo para experimentar en la cocina. La mayoría de mis comidas las hago de tupper en la Universidad […]

Berenjenas rellenas de lentejas rojas, cebolla y tomate

Las berenjenas rellenas son el típico plato que parece más complicado de lo que en realidad es. Se pueden hacer con mil combinaciones diferentes y es difícil no acertar si os gustan las berenjenas tanto como a mi. En el blog ya hay la receta de berenjenas rellenas de garbanzos y espinacas, rellenas de tofu y […]