Mijo con champiñones y zanahoria

Mijo con champiñones y zanahoria

 

¡Hola!

Primero de todo espero que hayáis pasado unos días geniales de Navidad al lado de los que queréis. Para mi han sido mis primeras navidades vegetarianas y aunque aún me quedan comidas y eventos de momento ha salido todo genial. Voy a escribir un post hablando sobre ello y ya he preparado las fotos y un resumen de mis comidas 😉

La receta de hoy la hice hace unos días pero no creo que tarde mucho en volver a hacerla. Es un sencilla y muy sana así que va a venir bien para compensar las demás comidas de estas fechas. He combinado el mijo con champiñones y zanahoria pero podéis combinarlo con lo que queráis.

Tengo que confesar que hasta hace poco el mijo era un cereal desconocido para mi. He buscado información sobre él y cuánto más se más me gusta. Es rico en hidratos de carbono complejos y no contiene gluten, por lo que su absorción es más lenta y es perfecto para los celíacos. Además contiene más proteínas que el arroz y se digiere mejor que la mayoría de cereales.

También es rico en fibra y en grasas (principalmente monoinsaturadas y poliinsaturadas). Contiene hierro, fósforo y magnesio y es muy adecuado para combatir el cansancio y la fatiga.

Espero que os guste la receta y como siempre, podéis adaptarla a vuestro gusto 🙂

 

Ingredientes:

(para dos personas)

– 80 gr de mijo

– 400 ml de agua

– Champiñones (al gusto)

– 2 zanahorias

 

Instrucciones:

Primero de todo ponemos el mijo en remojo y luego lo colamos. Lo cocemos en 400ml de agua (diferente) durante unos 10-15 minutos. Igual que con la quinoa debemos limpiarlo antes para que no quede amargo.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos pequeños. Cortamos también los champiñones.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cocemos las zanahorias y los champiñones.

Cuando esté hecho lo mezclamos todo y servimos.

¡Listo!

9 Replies to “Mijo con champiñones y zanahoria”

  1. mmm e el paquete que yo tengo de mijo, y en listado también de cuanto se cuecen los cereales, arroz, quinoa, mijo, etc.

    Pone que el mijo se ha de cocer 40-45min.

    La quinoa si pone 15minutos pero el mijo no.

    Seguro que es así tan poco?

  2. Eulàlia dice:

    A mi me gusta así pero quizás más tiempo queda mejor. Yo buscando me salía este tiempo pero a lo mejor depende del paquete! Un beso!!

  3. Bueno, normalmente pone que hay que lavarlo bien y escurrirlo para quitar almidón y toxicidad posible y luego tostarlo unos 10 minutos en una sartén. Supuestamente con la quinoa también se debe hacer.
    SEguidamenet, se introduce con 3/4 partes de agua y se cuece entre 20 minimoooo y 45minutos.

    Sino directamente a cocerlo 40-45minutos.

    Pero vamos que yo empiezo ahora a tomarlo… pero es lo que he visto.

  4. Eulàlia dice:

    Sisi primero hay que lavarlo y luego tres partes de agua por cada de mijo 🙂

  5. Perfecto pues.
    Por eso lo pondrás tan poco supongo… en cocion. Pero son unos 40min según todas las recomendaciones que vi,sino hace daño estomago.

  6. lo hice está buenisimo!!!! No se como se pone foto lo siento.

  7. Eulàlia dice:

    Me alegro que te gustara! Un besazo

  8. Anónimo dice:

    una duda es plato fuerte?

  9. Eulàlia dice:

    Hola!
    ¿Fuerte en que sentido? Yo creo que es bastante ligero tanto en sabor como en general 🙂
    Un saludo

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